Chaque boucher pratique ses propres prix, faire une généralité n'est pas possible.
L'OP est juste un low qui s'imagine que tous les bouchers se valent.
Ce qu'il ne comprend pas c'est la logique élémentaire des débits.
Les supermarchés peuvent casser les prix parce qu'ils peuvent se rattraper sur la quantité vendue, là où le boucher doit se rattraper sur sa marge.
De facto, la viande est moins cher en supermarché qu'en boucherie.
C'est d'ailleurs pour ça que la plupart des petits commerces alimentaires ont disparu, parce qu'ils ne pouvaient pas lutter contre le débit des supermarchés.
Après il existe toujours des exceptions, mais ça n'en fait pas une règle.