non non Lorenzo, pas les pates, les pizzas, lasagnes ou autres aubergines à la parmigiana.
La MORUE séchée (Baccalà)
et la POLENTA (semoule de maïs) 
Pourquoi ces deux aliments en particulier ?
L'Italie manquant de terres fertiles devait importer un partie significative de sa nourriture pour nourrir la population. La morue séchée était importée principalement de NORVEGE. Pourquoi la morue de l'atlantique nord et pas les poissons dont regorge la méditerranée (sardines, maquereaux, anchois, thon...) ?
Parce que le séchage des poissons devait se faire à basse température, et parce que la morue est un poisson maigre donc qui se conserve bien une fois séchée contrairement aux poissons plus gras de la méditerranée, ce qui était indispensable pour la conservation avant l'invention de la réfrigération.
Donc la morue était séchée en Norvège et ensuite importée par bateau jusque dans les ports italiens.
La POLENTA était préparée avec de la farine de maïs (culture introduite en Italie au 16e siècle) et de l'eau pour former une bouillie qui était servie avec la morue cuite après avoir été réhydratée. Pourquoi le mais ? Parce que c'était la culture la plus productive pour tirer parti du peu de terres fertiles en italie à l'époque, plutôt que le blé ou l'orge. Le désavantage est qu'une alimentation basée sur le mais (comme en mésoamérique précolombienne) entrainait le risque de PELLAGRE (maladie de carence du au manque de vitamine B3 dans le maïs, qui entraine lésions de la peau et démence.)
La pellagre fut surnommée le "mal du paysan" en Italie due à sa prévalence en particulier au 18e et 19e siècles.
La MORUE séchée (Baccalà)
Pourquoi ces deux aliments en particulier ?
L'Italie manquant de terres fertiles devait importer un partie significative de sa nourriture pour nourrir la population. La morue séchée était importée principalement de NORVEGE. Pourquoi la morue de l'atlantique nord et pas les poissons dont regorge la méditerranée (sardines, maquereaux, anchois, thon...) ?
Parce que le séchage des poissons devait se faire à basse température, et parce que la morue est un poisson maigre donc qui se conserve bien une fois séchée contrairement aux poissons plus gras de la méditerranée, ce qui était indispensable pour la conservation avant l'invention de la réfrigération.
Donc la morue était séchée en Norvège et ensuite importée par bateau jusque dans les ports italiens.
La POLENTA était préparée avec de la farine de maïs (culture introduite en Italie au 16e siècle) et de l'eau pour former une bouillie qui était servie avec la morue cuite après avoir été réhydratée. Pourquoi le mais ? Parce que c'était la culture la plus productive pour tirer parti du peu de terres fertiles en italie à l'époque, plutôt que le blé ou l'orge. Le désavantage est qu'une alimentation basée sur le mais (comme en mésoamérique précolombienne) entrainait le risque de PELLAGRE (maladie de carence du au manque de vitamine B3 dans le maïs, qui entraine lésions de la peau et démence.)
La pellagre fut surnommée le "mal du paysan" en Italie due à sa prévalence en particulier au 18e et 19e siècles.
This snow-king will go on melting as he comes south.
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Baccala comme bobby
non non Lorenzo, pas les pates, les pizzas, lasagnes ou autres aubergines à la parmigiana.
La MORUE séchée (Baccalà) et la POLENTA (semoule de maïs)
Pourquoi ces deux aliments en particulier ?
L'Italie manquant de terres fertiles devait importer un partie significative de sa nourriture pour nourrir la population. La morue séchée était importée principalement de NORVEGE. Pourquoi la morue de l'atlantique nord et pas les poissons dont regorge la méditerranée (sardines, maquereaux, anchois, thon...) ?
Parce que le séchage des poissons devait se faire à basse température, et parce que la morue est un poisson maigre donc qui se conserve bien une fois séchée contrairement aux poissons plus gras de la méditerranée, ce qui était indispensable pour la conservation avant l'invention de la réfrigération.
Donc la morue était séchée en Norvège et ensuite importée par bateau jusque dans les ports italiens.
La POLENTA était préparée avec de la farine de maïs (culture introduite en Italie au 16e siècle) et de l'eau pour former une bouillie qui était servie avec la morue cuite après avoir été réhydratée. Pourquoi le mais ? Parce que c'était la culture la plus productive pour tirer parti du peu de terres fertiles en italie à l'époque, plutôt que le blé ou l'orge. Le désavantage est qu'une alimentation basée sur le mais (comme en mésoamérique précolombienne) entrainait le risque de PELLAGRE (maladie de carence du au manque de vitamine B3 dans le maïs, qui entraine lésions de la peau et démence.)
La pellagre fut surnommée le "mal du paysan" en Italie due à sa prévalence en particulier au 18e et 19e siècles.
La MORUE séchée (Baccalà)
Pourquoi ces deux aliments en particulier ?
L'Italie manquant de terres fertiles devait importer un partie significative de sa nourriture pour nourrir la population. La morue séchée était importée principalement de NORVEGE. Pourquoi la morue de l'atlantique nord et pas les poissons dont regorge la méditerranée (sardines, maquereaux, anchois, thon...) ?
Parce que le séchage des poissons devait se faire à basse température, et parce que la morue est un poisson maigre donc qui se conserve bien une fois séchée contrairement aux poissons plus gras de la méditerranée, ce qui était indispensable pour la conservation avant l'invention de la réfrigération.
Donc la morue était séchée en Norvège et ensuite importée par bateau jusque dans les ports italiens.
La POLENTA était préparée avec de la farine de maïs (culture introduite en Italie au 16e siècle) et de l'eau pour former une bouillie qui était servie avec la morue cuite après avoir été réhydratée. Pourquoi le mais ? Parce que c'était la culture la plus productive pour tirer parti du peu de terres fertiles en italie à l'époque, plutôt que le blé ou l'orge. Le désavantage est qu'une alimentation basée sur le mais (comme en mésoamérique précolombienne) entrainait le risque de PELLAGRE (maladie de carence du au manque de vitamine B3 dans le maïs, qui entraine lésions de la peau et démence.)
La pellagre fut surnommée le "mal du paysan" en Italie due à sa prévalence en particulier au 18e et 19e siècles.
la polenta n'a jamais été consommé particulièrement en italie du sud par contre, les italiens du sud nomme d'ailleurs ceux du nord "polentini" de manière dérogative
Le Phoenix renait toujours de son 410 ! 
voilà un topoc instructif
do la fa# si ↓si mi
la polenta n'a jamais été consommé particulièrement en italie du sud par contre, les italiens du sud nomme d'ailleurs ceux du nord "polentini" de manière dérogative
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