-2 à 3 litres de sang de porc frais du boucher (défibriné, bio)
-1 kg de gorge ou tête de porc (ou gras de porc / bardière)
-1 à 1,5 kg d’oignons frais du primeur (pour le moelleux)
-200-300 g de saindoux ou graisse de porc bio (pour cuire les oignons)
-Sel fin bio
-Poivre noir fraîchement moulu
-Épices : 1 pincée de quatre-épices, clous de girofle, thym, laurier, genièvre
-Boyaux naturels de porc (32/34 ou 34/36, bien nettoyés)
pour une touche plus gourmande : 2-3 pommes bio coupées en petits dés + un trait de calvados
bon app mes khoyas.
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