Pour des raisons de santé liées à des problèmes d'asthme, Jean Castex suit des cures thermales à Font-Romeu dès l'âge de cinq ans et revient régulièrement dans les Pyrénées-Orientales par la suite. C'est là qu'il rencontre sa future épouse[15], Sandra Ribelaygue, par ailleurs conseillère municipale de Valcebollère[17]. Ensemble, ils ont quatre filles[18], dont il se dit fier qu'elles soient « mi-gasconnes, mi-catalanes ». Il parle le catalan[17],[19].