Mes ACHATS PORCINS de ce vendredi matin

Petit haul de mes courses de ce matin

Du porc, du porc, du porc


Voilà le tout, coupé pour en faire des tranches, des petits rôtis et les chutes iront très bien pour les fajitas et les bouillons. Ainsi que quelques tranches très fines avec épices et herbes à faire à la plancha demain


Ma réserve de porc commençait à se réduire dangereusement
La voilà de nouveau au dessus de 8kg


J'ai accessoirement acheté du foie de bœuf, de l’andouillette, des tranches d'épaule et des lardons avec ceci

ET POUR BOIRE ?

Vin de noix du cousin

Qu’est ce donc que le vin de noix ?

Des noix encore vertes macérées dans du vin rouge pas fou et de la gnole, avec des épices pendant quelques mois

C'est du halouf ça

Psartek les courses un peu nan comme vous dites ?

Comme me l'avait dit un chauffeur routier bodybuildé lors d'un BBQ:
Toute la puissance est dans le porc

Tu fais une partie en salaison ?

Go congel ?

C'est où à ce prix

J'aimerais essayer de saler et même d'en faire sécher ainsi que du jambon mais j'en suis au niveau 0 de la conservation alors que congélation pour l'instant

C'est vers Belfort, du porc franc-comtois. Il est souvent en réduction, les côtes sur la photo étaient à 2,99 le kilo

Du bon porcin

Miam miam

C'est le sperme fermenté de son cousin

Mais quelle sagesse

C'est hyper simple de faire sécher, suffit de recouvrir de sel dans un contenant qui puisse évacuer l'eau en bas, le temps en fonction du poids, tu désales dans l'eau, tu fais tout bien sécher avec du papier absorbant, recouvre d'épices selon les goûts, puis ça part au frigo 5 ou 6 semaines enrobé d'un torchon ou non

C'est quoi le nom du magasin, ils sont juste à Belfort ?

Je passe à la boucherie une fois par semaine pour ne pas congeler

Avec un foodsaver la plupart des viandes se conservent 8 jours sous vide au frigo

4€/kg ? C'est bon marché dis donc

C'est juste le système U, je ne sais pas comment ça se passe ailleurs

Leclerc qui est généralement moins cher pour tout ne l'est pas pour la boucherie avoir je prends chez U qui propose des prix de folie régulièrement

Mais pour la salaison et le séchage ça fait des années que je regarde des vidéos mais j'ai jamais pris le temps

Génial clefou j'en garde aussi sous vide au frigo parfois quand je sais que je vais en utiliser sous peu

Mais je conserve plutôt sur plusieurs semaines, j'ai encore des morceaux de février. J'aime acheter en gros pour découper exactement les morceaux que je veux pour des recettes

C'est très rapide à faire, y a quasi rien en préparation c'est surtout du temps d'attente et après c'est trop bon

Je désinfecte mon frigo et je me lance !

Certifié NON hallal