ma Napolitaine maison /10

pâte pétrie 30 minutes, reposée 48 heures ( cest primordial pour avoir une pâte en mode dentelle de culotte d'une 10/10 )

cuisson four 275 degrés sur plaque chauffante en acier, mode grill + eau dans le fond du four pour faire de la vapeur + pré-cuisson 5 minutes de la pâte seule avec juste la sauce tomate et remise au four ensuite 3 minutes en rajoutant la mozza pour qu'elle ne grille pas mais soit juste fondue

sauce tomate maison faite avec le tuto de Dumas que voici :

Plus de croute stp

demain je fais les crêpes à l'alcool de Raymond Olivier

ce sera jamais aussi bien que avec un four à bois, mais vous pouvez avoir un résultat s'en rapprochant grandement avec toutes ces astuces