ma recette PIZZA

pizza ROMAINE

1 kg de farine T00 270W 12g de protéines
1.5g levure sèche instantanée
540g d’eau
30g huile d’olive
30g sel

pousse 40 heures
dont 6h a l’air ambiant

#pizza
@FreeW0lf

tu as faite tes pizza ?

Ne fume pas a coté sinon ça va merder

oui

J'ai hate

12k

Il fait fermenter la pate

tu valides la recette ?

quoient

tout ça pour une pizza qui est plate par définition

C’est pour combien de pizza 1kg de farine ?

8 pâtons de 180g
1 pâton de 160g

Je met pas d'huile d'olive dans ma pate, mais vu tes derniers resultats je ne peux qu'acquiescer vu que c'était mieux que les miens

il faut prendre la farine a piza pz1

j’ai pas posté mes dernières pizzas
mais c’était pâte fine

La pate mature avec une fermentation alcoolique khey.

Je dis pas que la pate se met a boire la biere quand elle repose au frigo, mais le gout de la pate change.

Et une pate qui a fermenté 2,3 jours, surtout avec une fermentation a froid a 75% ça n'a rien a voir avec une pate vite fait maison, ou du commerce.

Essaie toi meme tu verras..., rien qu'a l'odeur avant faire ta pizza tu te rends compte que c'est magique....

pk tu met pas du levain + poussée moins longue ?

C’est une recette de pâte pourquoi tu précises « romaine ». ?

Sisisi t'avais fait la pate tradi napolitaine et ça avait de la gueule

C'était pas toi ? Il me semble que c'était toi

En vrai la poussée c'est pour les bords de la pizza. Mais le gout surtout.

Apres en terme de levain, ça depend du levain, faut pas que ta pate devienne acide